Les ingrédients
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12 Madeleines
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Temps de repos minimum une nuit
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- 60g d'œuf
- 42g de sucre
- 88g de farine
- 6g de levure
- 24g de lait
- 24 g de miel
- 76g de beurre
- Vanille en poudre (ou deux gousses) et 4 sachets de sucre vanillé
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Recette de inspirée du chef Akrame Benallal !
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Les étapes importantes pour réussir ses madeleines :
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​- Repos : bien respecter le temps de repos, idéalement 24h
- Four : un four très chaud, pour une belle bosse
- Moule : remplir son moule assez pour que la madeleine soit bien grosse ! Un bon 3/4 !
ETAPE 1
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Dans un saladier mélanger l'oeuf et le sucre à l'aide d'un fouet, et ajouter la farine, ainsi que la levure au fur et à mesure.
ETAPE 2
Dans un casserole faire chauffer, le lait, le miel et le beurre ainsi que la vanille , quand tout est fondu incorporer avec une cuillère en bois dans le mélange précédent.
ETAPE 4
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Avant la cuisson, préchauffer votre four à 210°, beurrer votre moule, et le remplir au 3/4.
ETAPE 5
Enfourner 5 min à 210° puis baisser votre four à 170° pendant encore 5min
ETAPE 3
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Filmer votre saladier et réserver au frais 24h.
